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會學著做這款麵包是因為妹妹超愛它的

其實我自己從碰麵粉開始得知,原來餅干和奶酥之類的東西,那奶油和糖的量竟是用的那麼多?!

還有自己做了二次奶酥吐司之後,我對這類的麵包通常就只是想想而已,不太敢做!!!

後來是我家Jasmine對波蘿麵包的喜愛程度是大勝各類麵包.

因為媽媽希望妹妹是吃到較好的奶油,所以就只好硬著頭皮學著怎麼做波蘿皮了.

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麵包材料:

高筋麵粉 230g

低筋麵粉 30g

牛奶160ml

奶油20g

糖20g(約2大匙Panasonic 105T附的量匙)

塩4g(約1小匙Panasonic 105T附的量匙)

酵母4g (約1小匙Panasonic 105T附的量匙)

用105T麵包機"模式14"走一次.取出分成八等份.

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波蘿外皮材料:

高筋麵粉 60g

低筋麵粉 60g

細砂糠 60g

奶油 60g

雞蛋 1/2顆

 

 

波蘿外皮作法:

 

1.無鹽奶油放置室溫軟化,高中筋麵粉過篩備用,雞蛋取1/2備用

2.先把無鹽奶油和細砂糖打發再慢慢把蛋加入,打成如上圖攪拌器上的狀態

3.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀

4.接著將整團用保鮮膜包好再放入冰箱冷藏1個小時

 

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5.把波蘿外皮從冰箱拿出來分成八等份.再把它桿成圓片.

6.將桿好的波蘿外皮包裹住剛已做好的麵團.

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7.波蘿皮蓋好後再用切麵刀在上面壓出交錯的菱形格紋.

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8.在麵團表面噴些水再做第二次發酵成二倍大.

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9.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液

最後再放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20分鐘左右至表面呈現金黃色

(烤箱溫度和烘烤的時間視自家烤箱狀況調整)

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到目前為只總共做了3次波蘿麵包,我家妹妹喜歡波蘿皮吃起來酥酥脆脆像餅干的麵包

媽媽也為了家中每個人的食量不同,做了不同尺寸的麵包.

嘻嘻~自己做波蘿麵包好像挺麻煩的,但想想自己做的用料是肯定用較好且不加其他不用加的東西

為了家人的喜好的健康,媽媽還是願意繼續做下去滴XD

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • myallyalan
  • 若是孩子愛吃,
    就是推使為娘的最大動力啦,
    我家孩子對亞式的麵包不是太捧場,
    所以倒是因為如此,
    去學作了法國麵包.
  • candy06310
  • 我好喜歡小潔的手做麵包教學
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