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煮完這道菜的那晚, 對我尢說 : 不知道這道菜能不能吃?!
說來真是慚愧呀!!! 我都已年過三十,卻從來沒有煮過年菜.
婚前有個廚師老爸在準備年菜,婚後有對體諒媳婦不會煮菜的公婆
所以這種年年過年都會吃到的長年菜,我是一次都沒有煮過呢

下個月就要過農曆年了,所以芥菜這種過年才會出現的吉祥菜又出現了.
話說那天公婆準備了一大顆芥菜和雞肉給我們帶出來.
老實說我對著這顆芥菜發呆了有二分鐘吧~因為我真的不知要如何下手處理它ㄋㄟ
腦中只浮現老爸曾在吃這道菜時說 : 這長年菜一定要有油才會好吃!!!
印象中都是用過年時煮雞高湯那上面的那層油來煨,那肯定是好吃滴.
但我怎麼可能會煮雞?!所以我就把冰箱內有的這三樣東西拿出來煮在一起看看是啥味道.

看著那一大棵芥菜還真不知要怎麼弄.
哈~應該是醬子弄吧?!管它的能吃就好!!!

不過要先把芥菜的苦水先汆湯掉,醬子吃起來才不會苦苦的.這點我倒是有印象
另外那豆皮不管怎麼料理我都是習慣先把它燙一次去掉多餘嚇人的油.

蒜頭爆香後再依續的放入這三樣食材.
雖然沒有雞高湯的油,但放入雞肉和雞皮和豆皮再加點鹽巴就開始煨煮
慢慢的也開始看到芥菜變軟那湯汁的上頭也開始浮著油
(最後我還撈點掉,不喜歡太油)

我覺得芥菜很耐煮耶~煨煮了一陣子它是變軟,但形狀還在呢(跟大白菜完全不同)
劉把拔說這種菜要第二餐才會比較好吃,因為越煨會越入味也越好吃.
呵!加入豆皮的感覺也不錯吃.我家Jasper挺愛這樣的組合囉.
哈~第一次亂亂煮長年菜也算小成功囉.




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滴兒潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • hueiyan
  • 推拉

    厲害厲害
    你不用慚愧拉
    已經很有心又很會煮了
    我才要慚愧阿...連魚都不會煎阿><
  • 呵呵~妳懂的.我也是剛開始學的呀.

    煎魚也還在練呢

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:10 回覆

  • milksister66
  • 哇!!改天來試試看~~
    Rubie都不太會下廚 烏烏~~~
  • ㄎㄎ~不用自己煮才幸福呢.

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:10 回覆

  • yosicofan
  • 豆皮我好愛 原來可以跟菜一起煮
    太好了!以後我也要試試
  • 因為豆皮也是油的..煮起來味道也算ok喲

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:11 回覆

  • 米漿媽
  • 哈哈~給小潔馬麻拍拍手,妳比我厲害多了,豆皮有很多油喔‥我都不知道耶
    >_< 我老公很愛吃豆皮,每次吃火鍋,他一定會加點,我也會跟著他一起
    吃,不過,如果很油,我下次還是少吃為妙啊~~
  • 妳如果有機會燙一下就知...上面全浮一層油喲

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:12 回覆

  • vickyang0812


  • 小潔越來越厲害了
    那個豆皮我好愛XD
    吸了湯汁好好吃喔 ~~~~
  • 對呀~那豆皮越煨越有味道喲

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:12 回覆

  • claire630530

  • 我很愛豆皮~~但從沒把這二樣食材放在一起煮呢!
    真特別~有機會也來試試看^^
  • 呵~我也是第一次醬子煮呢.
    味道算ok喲

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:13 回覆

  • 悄悄話
  • Bonnie
  • 看到小潔煮長年菜,就想到娘家媽咪每年過年必有這道菜上桌,
    那鹹鹹的好滋味讓我每年都好想念,可惜婆婆不會煮,
    只好初二回家大吃特吃了~
  • 好像每個地方都有不同的年菜吼.
    回娘家吃媽媽的年菜是最幸福的呢
    先預祝妳新年快樂喲

    滴兒潔 於 2013/01/17 23:14 回覆

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