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青蔥麵包算是我已經過做5次以上的麵包.

從第一次做的麵包體口感較像法式麵包口感偏紮實

到現在做的麵包體已經可以像外面賣的一樣鬆軟

這口味的麵包算是我家麵包較常出現的口味.

因為每到快要放假前,冰箱內的青蔥未用完就是會拿來做麵包囉.

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外皮材料:

高筋麵粉 280g

冰鮮奶160ml

奶油25g

糖2大匙

塩1小匙

蛋25g

酵母1小匙

(匙是用Panasonic 105T附的量匙)

用105T麵包機"模式14"走一次.

蔥餡材料:

青蔥大約5枝

油(奶油,豬油,橄欖油)50g

蛋汁25g

鹽1/2小匙

胡椒適量

糖少許

青蔥切細後,將上列幾樣材料一起拌勻

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麵團走完模式14後就取出,分成12等份.

(3個一組,這次要做成4個蔥麵包)

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把一小坨麵團拿來桿成橢圓長條形後再包入肉鬆.

2.jpg  

 包完肉鬆後就把三條麵糰拿來編辮子.

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整形完成後再做第二次發酵,讓它長到變成二倍大

再刷上全蛋液及舖上調好的青蔥餡即可放入烤箱烘烤.

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烤箱先以200度預熱10分鐘,接著以上火200度下火150度烘烤10-15分鐘.

(溫度和烘烤時間可適自家烤箱狀況調整)

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想想我家會做的鹹口味麵包,好像就只有青蔥肉鬆麵包而已

因為火腿,起司,熱狗....這類的食材是我們家不吃的東西

噗~難怪我會一直做青蔥麵包!!!

下次再來想想到底還有什麼鹹的口味能做囉!!!

 

 

 

自己動手做看看:

【Panasonic 105T麵包機】習作。OREA牛奶吐司

【Panasonic 105T麵包機】習作。韭菜水煎包

【Panasonic 105T麵包機】習作。地瓜牛奶麵包

 

 

 

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