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麵包機買到現在真的是平均一天出一條吐司.

尤其是晚上放料設預定,隔天早上直接烤好的吐司是最常使用.

當然像是包料花式吐司或者是台式麵包(蔥麵包,芋泥麵包,紅豆麵包)也都有在做.

只是麵包吃久還是難免想換換其他早餐吃~所以這個水煎包就是慢慢爬文做出來囉.

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因為是臨時想做水煎包,所以就家裏冰箱櫃子翻一翻找出這些東西

冰箱內的韭菜應會比高麗菜先壞掉,所以今天就先做這口味的囉

內餡材料

1.韭菜1把

2.冬粉1把

3.豆干3片

4.蛋2顆

5.蝦皮少許

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外皮材料

1.中筋麵粉300g

2.溫水160cc

3.鹽1/2小匙

4.糖2大匙

5.酵母1小匙

6.橄欖油2大匙

把以上材料全部丟到麵包機,用功能14跑完即可取出麵糰操作.(大約1小時)

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我在操作時是先把外皮的材料先放到麵包機裏去操作.

然後就處理內餡料的工序-->韭菜切細,粉絲剪細,豆干切細,煎蛋皮並切細.

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再把以上四樣和蝦皮一起拌云再加上調味料(鹽巴,胡椒,香油)

至於調味要放多重就是看每個人喜歡的味道(我個人先不放太重,反正之後吃會再沾醬)

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因為是包韭菜又放了其他需要切的料,所以當我把內餡弄好後,那麵包機的麵團也發酵完成囉

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我自己試做了二次,300g中筋麵粉跑出來的麵團剛好可以分成12份(每個約40g上下)

所以把麵團取出後就分成12份,再桿平包入稍早弄好的餡料.

老實說我真的是很新的新手,所以還不大會包,但至少料是不會掉出來啦

全部包好後再蓋上溼布或保鮮模靜置10-15分鐘就可以準備下鍋去煎.

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平底鍋內放少許油後就把它們全都放下去煎.

接著再倒入麵粉水,醬子煎包的底部才會變酥脆.

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我的平底鍋大小剛好是可以一次煎12顆.

所以放的麵粉水比例是200cc的水加1匙麵粉.

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倒入麵粉水之後就蓋上鍋蓋去悶煎,直到把水收乾就可以看到煎包長大並起鍋喲

這個過程大約15分鐘左右(倒入麵粉水後的火要轉小,等快收乾再轉中大火)

等到要起過前再撒上芝麻和滴幾滴香油來增加香氣.

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這次包的是韭菜,所以準備餡料的工序就比較麻煩(其實我本來是想包韭菜盒子的)

不過後來幾次我改包高麗菜水煎包,那內餡處理起來就簡單多,哈~懶惰就當先炒盤高麗菜再包進去就好囉

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其實我很喜歡吃水煎包底部那酥脆的口感,所以之後幾次做都會特別再把另一面也煎酥

哈~醬子上下吃起來就都酥酥脆脆的,外面好像也是有二種不同煎法,所以就看個人喜好去調整做法囉!!!!

好開心又學會做一樣早餐了~醬子以後Jasper上小學的早餐就又多一種新選擇了. 

 

 

 

 

 

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留言列表 (4)

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  • candy06310
  • 超讚的~
    我前幾天也做過一次水煎包
    不過我不太會包.下去煎後居然破皮
  • minghui
  • 實在太厲害了
  • ejobj
  • 太厲害了!!!
  • 悄悄話
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