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現在這個季節正是小黃瓜的產季.

因為公婆家裏有種,所以有時拿來就是一大包的量.

前陣子我常拿來清炒,做三明治或者是醃涼拌小黃瓜.

不過我發現也許太常出現,每每小黃瓜再次上桌再被熱愛的次數就降低許多

但小黃瓜是沒有辦法在冰箱冰太久的,真的好容易爛掉呀...

於是老木只好上網爬爬是否還有其他料理小黃瓜的方法

醃脆瓜材料

1.小黃瓜3-4條 (長度約15cm左右的大小)

2.醬油8分碗 (約100~120ml)

3.白醋8分碗 (約100~120ml)

4.水1/2碗 (約40~50ml)

5.糖1/2碗 (約40-50g)

 (碗的大小就家裏吃飯的一般碗,鹹度和甜度可以再依照自己喜愛調整)

步驟一:先把全部的小黃瓜切成0.5cm-1cm大小

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步驟二: 燒滾一鍋水再把小黃瓜放入煮1分鐘後再放入冷水降溫(這個動作重覆二次)

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步驟三: 醬油,水,白醋,糖全部倒進鍋裏煮,把糖全部煮到溶化.

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步驟四: 待糖都溶化後就可以把小黃瓜放下去熬煮

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步驟五: 用小火慢慢的翻炒熬煮

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漸漸的就會發現小黃瓜的顏色越來越深,鍋內的水也會變多一點(大約煮20-30分鐘)

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步驟六: 把小黃瓜撈出來吹風,這樣降溫那瓜瓜會變脆喲(原本鍋內的醬子也倒在瓶子降溫)

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步驟七:等到瓜和醬汁都變涼就可以把它們放一起放入冰箱儲存(要放入的玻璃瓶要記得用熱水燙過並完全弄乾)

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剛做好的脆瓜成品真的跟外面賣的脆瓜顏色是一模一樣的,劉把拔試吃也覺得口感味道超像.

我個人覺得冰過1天後脆瓜口感最好,鹹度拿來配稀飯也是剛剛好的.

還有如果把這脆瓜剁碎再加入絞肉一起去蒸也變成瓜子肉給小孩拌飯.

其實自己做脆瓜真的很簡單,也保証不添加防腐劑喲.

有興趣的媽媽們不妨試試喲!!!

 

 

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 訪客
  • 你好棒喔!!
  • myallyalan
  • 真羨慕小黃瓜可以量產,
    要不然也真想來試試,
    今年不知是第幾年嚐試自己種了,
    目前看來好像狀況比往年好.
  • 訪客
  • 市售的脆瓜也不會放防腐劑
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