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這季節的虱目魚肚是很鮮美的.

我家劉把拔是很愛吃這種油脂挺厚的魚肚,他說魚油很香很鮮.

但我個人實在還挺怕吃虱目魚肚的魚油,每次煮魚湯或乾煎的都不愛那口感.

不過這次改用浦燒的方式來煮,讓魚油多沾了一層鹹甜的醬汁味

這樣反倒讓我很愛這滑嫩的口感喲!

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材料:

1.虱目魚肚1片

2.醬油20ml

3.味醂10ml

4.酒10ml

5.水30-40ml

6.糖少許

7.白芝麻少許

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作法:

1.把魚肚清洗乾淨再擦乾.

2.接著把所有的調味料(上述2-6)拌勻,將魚肚浸泡人內並放至冰箱冷藏2小時.

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3.魚肚醃漬完成後,取一平底鍋不用放油,將魚油面朝下雙面反覆先煎2分鐘.

4.接著將醃漬的醬料倒入鍋中一起用小火熬煮至可用筷子叉過魚肉就代表熟了.

5.確定魚肚已熟後再開大火將醬汁收乾即可起鍋撒上芝麻.

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記得一定要用小火慢慢的煮到魚肉已熟,才可以開大火收醬汁,不然很容易燒焦喲.

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嘻嘻~其實如果在一碗熱騰騰的白飯上擺上這一片虱目魚肚,真的會有偽饅魚飯的fu喲.

但前提一定要是這個季節的虱目魚肚才行,因為油脂夠厚,整個煮起來的肉細再配魚油真的很鮮嫩.

快點趁現在還有肥美的虱目魚時,也來試煮一下這種超簡單而吃起來又很美味的魚兒喲! 

 

 

 

 

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滴兒潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • myallyalan
  • 好可口啦,
    妳這個標題要換一下,
    是貨真價實的賢慧.
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