每次到內灣或南庄的客家村都會喜歡點這道菜來拌飯.
這種醃曬數次的梅干菜,光是用聞的就香氣濃郁,搭配著一點點肥的豬絞肉一起蒸
真的是會讓不愛吃白飯的人也猛嗑個一大碗呢.
這次過年Jasper看著阿嬤在曬梅干菜,他直嚷嚷著也要拿幾個回家煮來吃.
材料:
1.梅干菜半把
2.絞肉200g
3.蒜頭 適量
在做這道菜最麻煩的地方就是處理梅干菜了.
因為它是曬乾的,所以要用水把它泡開,然後再簡單清潔切碎.
泡的時候不要泡太久,不然鹹味會都去掉也會沒有梅干菜的香味喲.
還好Jasper的阿嬤在曬這梅干菜都是不落地在曬,所以不會有太多砂子要清潔.
調味料:
1.醬油2匙
2.米酒1匙
3.水 1匙
4.糖 少許
5.蒜末 適量
6.白胡椒 適量
把絞肉跟上述的調味料拌勻即可.
絞肉拌勻後在放在大同電鍋內(外鍋放一杯水)蒸熟就可以囉.
其實梅干蒸絞肉的方法跟食譜很多,有人會再加一些太白粉讓肉吃起來更滑.
而我家是喜歡再加個蒜末增加香味的層次感,還有再加一些水和醬油來當醬汁讓孩子拌飯拌麵吃
這是道很簡單又可以隨自己口味不同簡易的做味道調整的家常菜哦.
也是不用到客家庄就可以在家吃到的客家風味料理喲!!!
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