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陳小潔上一次發表廚房習作時~妍兒馬麻有分享這道泰式料理的食譜給我試試!
呵~很簡單耶!只是我是用整塊雞下去炸~醬子雞肉中的肉汁會保留的比較多!
記得剛炸好切開時~那肉汁沿著軟嫩的雞肉流下來時,哇~真想再煮一次呢!
所以囉~我這廚房白痴第一次就可以大成功!大家一定也可以囉~

材    料 : 去骨雞腿肉, 高麗菜 , 蒜頭 , 辣椒 ,  香菜 , 檸檬 
調味料 :  醬油 , 米酒 , 糖 , 花椒粉 ,  白醋 , 魚露 ,太白粉or 地瓜粉

醃雞肉的醬料(2人份) : 蒜末2顆, 醬油1匙 , 米酒半匙 ,糖 1匙
*醃料的多少可依照雞肉的多少去做調整囉!
淋雞肉的醬汁(2人份) : 蒜末2顆,辣椒1顆,檸檬汁2顆,香菜少許,白醋,糖,魚露,花椒粉
*醬汁的酸辣度可以依照個人喜愛去做調整啦~

作    法 :  醃雞肉 --> 調醬汁 --> 切高麗菜絲 --> 炸雞肉 --> 淋醬汁

小提醒 : 1.雞肉若來不及醃1天,可將雞肉與醃料拌勻後放至冷藏可加速入味
               2.炸雞肉建議用小火炸熟後取出,再將油溫加熱再炸一次-->雞肉外皮較酥脆不卡油.
                  *阿基師說: 若第二次回鍋在炸時,油面出現逼逼波波的現象代表油已被逼出.
               3.建議要吃時再淋上椒麻醬汁,醬子雞肉炸的酥酥的表面才不會變的軟爛不酥.

有興趣的人也可以試試吼 --> http://www.wretch.cc/blog/carrielu1981/17855530     


很下飯的一道菜


煮湯還是要放點排骨敖湯~醬子才比較鮮啦!


陳小潔現在超愛試煮各式的丼飯~中毒啦!
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