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DSC_5490.JPG  

青蔥麵包算是我已經過做5次以上的麵包.

從第一次做的麵包體口感較像法式麵包口感偏紮實

到現在做的麵包體已經可以像外面賣的一樣鬆軟

這口味的麵包算是我家麵包較常出現的口味.

因為每到快要放假前,冰箱內的青蔥未用完就是會拿來做麵包囉.

DSC_5464.JPG  

外皮材料:

高筋麵粉 280g

冰鮮奶160ml

奶油25g

糖2大匙

塩1小匙

蛋25g

酵母1小匙

(匙是用Panasonic 105T附的量匙)

用105T麵包機"模式14"走一次.

蔥餡材料:

青蔥大約5枝

油(奶油,豬油,橄欖油)50g

蛋汁25g

鹽1/2小匙

胡椒適量

糖少許

青蔥切細後,將上列幾樣材料一起拌勻

DSC_5466.JPG  

麵團走完模式14後就取出,分成12等份.

(3個一組,這次要做成4個蔥麵包)

1.jpg  

把一小坨麵團拿來桿成橢圓長條形後再包入肉鬆.

2.jpg  

 包完肉鬆後就把三條麵糰拿來編辮子.

DSC_5487.JPG  

整形完成後再做第二次發酵,讓它長到變成二倍大

再刷上全蛋液及舖上調好的青蔥餡即可放入烤箱烘烤.

DSC_5491.JPG  

烤箱先以200度預熱10分鐘,接著以上火200度下火150度烘烤10-15分鐘.

(溫度和烘烤時間可適自家烤箱狀況調整)

DSC_5113.JPG  

想想我家會做的鹹口味麵包,好像就只有青蔥肉鬆麵包而已

因為火腿,起司,熱狗....這類的食材是我們家不吃的東西

噗~難怪我會一直做青蔥麵包!!!

下次再來想想到底還有什麼鹹的口味能做囉!!!

 

 

 

自己動手做看看:

【Panasonic 105T麵包機】習作。OREA牛奶吐司

【Panasonic 105T麵包機】習作。韭菜水煎包

【Panasonic 105T麵包機】習作。地瓜牛奶麵包

 

 

 

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滴兒潔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • ejobj
  • 好厲害!!!!我媽看人家買~他也跟著買~
    但到現在還沒開箱...
  • 嘻嘻~~有第一次之後就會很快有第二次.
    快點幫媽媽開箱吧

    滴兒潔 於 2014/07/29 15:06 回覆

  • myallyalan
  • 在美國長大的,
    很難不避免火腿熱狗和起士呀,
    可偏偏孩子們愛吃.
    青葱通常他們不吃,
    可是葱油餅裡的葱是個大例外,
    很怪吧, 再多的葱這時他們也不嫌棄.
  • 孩子的口味好像會變耶.
    我家哥哥以前就很愛蔥
    現在就都不愛耶

    滴兒潔 於 2014/07/29 15:07 回覆

  • 戀巴黎
  • 妳真的是太強了!!!
  • 嘻嘻~~~把麵糰當黏土玩了

    滴兒潔 於 2014/07/29 15:08 回覆

  • 小呆
  • 版主很專業的感覺!!
    By the way,請問擀開麵糰時底下鋪的是什麼?哪兒能買到呢
  • lulu
  • 請問第二次發酵所需的時間??
  • 看室內溫度而定~主要是看發成1.5-2倍大.
    一般冬天天冷都發的慢,也可以放入烤箱旁放杯熱水加速發酵

    滴兒潔 於 2014/12/19 15:37 回覆

  • amy
  • 請問烤盤放最下層嗎?還是中間那一層?謝謝!
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