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青蔥麵包算是我已經過做5次以上的麵包.
從第一次做的麵包體口感較像法式麵包口感偏紮實
到現在做的麵包體已經可以像外面賣的一樣鬆軟
這口味的麵包算是我家麵包較常出現的口味.
因為每到快要放假前,冰箱內的青蔥未用完就是會拿來做麵包囉.
外皮材料:
高筋麵粉 280g
冰鮮奶160ml
奶油25g
糖2大匙
塩1小匙
蛋25g
酵母1小匙
(匙是用Panasonic 105T附的量匙)
用105T麵包機"模式14"走一次.
蔥餡材料:
青蔥大約5枝
油(奶油,豬油,橄欖油)50g
蛋汁25g
鹽1/2小匙
胡椒適量
糖少許
青蔥切細後,將上列幾樣材料一起拌勻
麵團走完模式14後就取出,分成12等份.
(3個一組,這次要做成4個蔥麵包)
把一小坨麵團拿來桿成橢圓長條形後再包入肉鬆.
包完肉鬆後就把三條麵糰拿來編辮子.
整形完成後再做第二次發酵,讓它長到變成二倍大
再刷上全蛋液及舖上調好的青蔥餡即可放入烤箱烘烤.
烤箱先以200度預熱10分鐘,接著以上火200度下火150度烘烤10-15分鐘.
(溫度和烘烤時間可適自家烤箱狀況調整)
想想我家會做的鹹口味麵包,好像就只有青蔥肉鬆麵包而已
因為火腿,起司,熱狗....這類的食材是我們家不吃的東西
噗~難怪我會一直做青蔥麵包!!!
下次再來想想到底還有什麼鹹的口味能做囉!!!
自己動手做看看:
【Panasonic 105T麵包機】習作。OREA牛奶吐司
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